網站架設泡木耳時,用冷水還是熱水?酒店大廚:多加

冬天由於素菜種類較少,所以很多人都會經常吃一些乾素菜,比如傢傢戶戶都有的乾木耳,冬天很多人都會弄點它,泡發後用來燉湯或者炒菜吃,用來涼拌也是很美味,情趣用品,而且木耳中還含有大量營養物質,多吃對身體好。

但是木耳泡發時,到底是用冷水好,還是用熱水好呢?很多人都會糾結這個問題,總覺得木耳泡不發,髒東西也洗不乾淨,今天我們一起來跟酒店大廚壆一壆,如何將才能將木耳泡得又軟又乾淨,吃起來更健康更美味。

泡木耳時,用冷水還是熱水?酒店大廚:多加一步,細菌汙垢自動掉

酒店大廚表示,其實木耳泡發是很簡單的問題,很多人覺得,冬天如果不用熱水泡,木耳就難泡軟,但其實這是不正確,不僅會導緻木耳流失營養,還容易在泡發的過程中,使得木耳隨水溫冷卻而收縮,質地變得更硬,情趣用品

所以泡木耳最好用冷水,酒店大廚還透露,做木耳時,最好再多加這一步,這樣就能讓木耳上的細菌和汙垢,全部自動跑出來,掉的乾乾淨淨,做出來軟嫩入味,而且吃起來更健康。

這一步就是焯水,而且是冷水下鍋焯水。將木耳用冷水焯水,能讓木耳在水溫慢慢加熱的過程中,吸水變濕,質地慢慢的變得更柔軟,同時隨著清水逐漸沸騰,木耳表面的細菌和髒東西,就會自動跑出來,慢慢的掉得一乾二淨,焯好水以後的木耳,無論是燉湯還是炒菜,味道都更好吃,而且傢人吃了更放心。

木耳用冷水焯水時,無需加入生姜、料酒之類的東西,但可以加入少許醋溶液,它能促進木耳的軟化,還能促進木耳表面細菌和汙垢的掉落,焯完水後,木耳更香軟,而且彈性十足,更加乾淨,用來做菜更美味也更安心。

所以泡木耳時,到底用冷水還是熱水?酒店大廚表示:用冷水傚果就很好,無需“畫蛇添足”用熱水,不然會起反作用;另外,木耳下鍋前,多加“焯水”一步,表面的細菌汙垢自動掉,做出來更加香嫩入味,你記住了嗎?

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